एक बर्तन में मेमने और चेरी का पुलाव बनाने की विधि

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

450 ग्राम मेमने के पैर के स्टेक, चर्बी हटाई हुई, 3 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए

15 ग्राम मक्खन

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1½ चम्मच पिसा हुआ धनिया

1½ चम्मच पिसा हुआ जीरा

½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी

½ चम्मच ऑलस्पाइस

200 ग्राम बासमती चावल

150 ग्राम ताजी चेरी, आधी कटी हुई और बीज निकाली हुई

400 मिली वेजिटेबल स्टॉक

90 ग्राम पालक

15 ग्राम ताजा पुदीना, कटा हुआ

15 ग्राम ताजा अजमोद, कटा हुआ

15 ग्राम भुने हुए बादाम

चुटकी भर पिसी हुई मिर्च (वैकल्पिक)

मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े ढक्कन वाले पैन में तेल गरम करें। मेमने को मसाला दें और 6 मिनट या पूरी तरह से भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें; एक तरफ रख दें। आंच कम करें और मक्खन डालकर पिघलाएँ। प्याज डालें; नरम होने के लिए 8 मिनट तक पकाएँ।

आंच बढ़ाएँ और मसाले मिलाएँ; 1 मिनट तक पकाएँ। चावल, आधी चेरी और भुना हुआ मेमना डालें; मसाला डालें। स्टॉक के ऊपर डालें, उबाल आने दें, फिर ढक दें। आँच कम करें; 12-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल नरम न हो जाए और स्टॉक उसमें समा न जाए। पालक को हिलाएँ और उसे गलने दें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बची हुई चेरी, कटे हुए बादाम और कुचली हुई मिर्चें डालकर परोसें।